紅燒肉飯加盟費用
品牌名稱 |
紅燒肉飯 |
投資金額 |
5~10萬 |
成立日期 |
2001-02-01 |
門店總數 |
255 |
經營范圍 |
快餐 | 適合人群 |
在崗投資 |
加盟區域 |
全國 |
是否有區域授權 |
否
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品牌發源地 |
北京 |
合同期限 |
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培訓期限 |
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特許使用費 |
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營業條件要求 |
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保證金 |
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加盟費 |
10萬元人民幣 |
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紅燒肉飯是由蘿卜干、豬肋條肉配以佐料,拌上米飯后制成的一道主食。豬肉含有豐富蛋白質和氨基酸,大米含有B族維生素還具有補中益氣、健脾養胃的作用。本品具有香而不膩,口感綿軟的特點。
制作材料
主料:蘿卜干(100克) 豬肋條肉(五花肉)(350克) 米飯(蒸)(150克)
調料:大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(4克)料酒(15克) 醬油(15克)色拉油(30克) 白砂糖(15克)
制作工藝
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出,再用冷水洗凈;
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;
10. 加糖,用勺炒勻;
11. 轉小火鍋蓋燜燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖15克炒勻后繼續燜燒;
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 將紅燒肉切成約1厘米見方的小丁塊,鍋燒熱,加少許開水,放入肉丁,炒勻燒滾,也可放點紅蔥頭末增香。
17.取一碗,盛入適量的白米飯,將鍋中的紅燒肉丁盛入,揀上兩根蘿卜干即可。
工藝提示
1. 講究點的還可以在烹煮肉丁時加入泡軟的香菇丁或醬瓜丁豐富口感。
2. 若沒有蘿卜干可加些香菜或糖醋小黃瓜代替。
食譜營養
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸;具有補腎養血,滋陰潤燥的作用;但肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的作用。
食譜相克
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。