淮北是國(guó)家商品糧基地之一，而小麥又是淮北的主要糧食作物，由于氣候土壤等原因使淮北出產(chǎn)的面粉量大質(zhì)優(yōu)。用麥胚精華部分加水經(jīng)過(guò)壓汁和蒸制，成為半透明的含水很薄很薄的面皮餅（具體做法較復(fù)雜），然后切成一指寬的條，與辣油、調(diào)料汁、面筋塊、黃瓜絲、香菜等一同食用，既有面香辣香，口感也很勁道。 　　歷史民俗 　　面皮的起源是在漢中，早是用米做的。因很薄，故稱為“米面皮”，后簡(jiǎn)稱為面皮。吃法上分為熱面皮和涼面皮，后者制作材料又有多了“面”，故稱為“面面皮”。這種工藝流傳到關(guān)中，因關(guān)中人喜面食，所以在關(guān)中叫成了“涼皮”。 　　淮北面皮倡導(dǎo)“綠色健康”的理念，用較新鮮的原材料，純手工的技藝，給你一份常家的體驗(yàn)，家鄉(xiāng)的情感?；幢泵嫫ぐ殃兾鲹{面皮重新包裝，定義，讓快餐不僅僅是好吃而且更有營(yíng)養(yǎng)。好吃不貴，是上一個(gè)時(shí)代非常重要的特征。現(xiàn)在新的時(shí)代，其實(shí)好吃不貴是這種判斷標(biāo)準(zhǔn)逐漸的過(guò)時(shí)。甚至有很多人認(rèn)為，不貴的東西，便宜的不可能好吃的?，F(xiàn)在我們對(duì)食物，服務(wù)，衣食住行等等方面要求更有品質(zhì)，要求有品牌，還有一些除了便宜之外，讓我們更加能夠打動(dòng)我們的一些實(shí)際的品質(zhì)。