煎堆又叫麻團、珍袋、麻球，是流行于全國各地大部分地區(qū)傳統(tǒng)小吃。口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，餡香甜可口。煎堆在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品，有團圓甜蜜的寓意。 　　煎堆是由食材糯米粉、細砂糖、黑白芝麻經(jīng)過油炸的方式制成的。溶化細砂糖，加入到糯米粉中攪拌成團，放涼后揉成團，將糯米團切成塊，揉圓后中間放入黑芝麻餡包起來，放入白芝麻中粘上一層白芝麻，在鍋中進行油炸直至呈現(xiàn)金黃色即可。 　　食品簡介 　　煎堆，傳統(tǒng)小吃。華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。 　　煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎追，愛若菠蘿蜜。”“煎堆碌碌，金銀滿屋。” 　　明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火熱開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。 　　清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)業(yè)內(nèi)考證，煎堆就是由唐代以前的“煎.（duī）”演變來的。