口感飽滿：牛牛站酸辣粉的酸，采用高品質的食醋來進行調味，更能促進人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起來豐盈飽滿。香而不躁：“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習慣和條件，以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。牛牛站酸辣粉的辣，結合了酸辣、香辣與鮮辣。在調配制造/精制紅油的過程中，需要掌握技巧、火候，以及為了調和出恰當?shù)目谖叮€需要放進一些輔料，才能做到香味誘人，又不會躁。粉條爽滑：制作酸辣粉的粉經過這么多年，無數(shù)人的試驗表明：紅薯粉適合酸辣粉，牛牛站酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即使泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全區(qū)別于大街上部分選用加入化學添加劑來增強彈性的劣質粉條的小攤販。營養(yǎng)美味：市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的感覺，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而牛牛站酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產品，經過長時間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質和骨膠原，健康美味又營養(yǎng)。