水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別于傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。 　　水培是無土栽培的一種，分類于無基質栽培，無基質栽培類型是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質。 　　水培指植物大部分根系直接生長在營養液液層中的無土栽培方式（Water Culture,Solution Culture)。主要有：營養液模技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環流動的淺層營養液層上；深液流技術（DFT,Deep Flow Technique），營養液層深度較少4-5cm,深8-10cm，有時甚至更深，營養液按設定頻率循環流動；浮板水培技術（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深（5-6cm）的營養液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。