上世紀八十年代，隨著改革開放計劃經濟結束，糧票取消，小面開始以擺攤的形式走上川渝地區的街頭巷尾，因價格實惠味道鮮美，備受大眾鐘愛。對大部分人來說，每天必有一頓飯是“小面”，多數川渝人的一天都是從一碗小面開始的。
　　隨著《舌尖上的》等一系列美食記錄片的播出，尤其是《嘿，小面》的熱播，重慶小面這款地道的重慶民間美味走入全國觀眾的視野，隨之而來的便是小面消費熱潮，重慶小面店面已在全國擴張至近萬家，仍未能滿足市場需求，市場錢景巨大。
　　一碗面重慶小面源于山城重慶很正宗的市井味道，這味道從清閑自在的老城舊街一路飄到日新月異的繁華都市，勾起遠在異鄉的人們濃濃思鄉情。恍惚間，仿佛是在重慶大霧的夜里，透過霧氣隱約中看見遠處路邊小面攤的微弱燈光，朦朧的蒸汽 讓人心頭一暖……老城街小面傳承中華飲食文化精髓，麻雀雖小，五臟俱全， 可謂"湯中容天地，面里聚乾坤"，剛柔相濟又具有包容性。
　　為了符合更多人的口味,一碗面做出了適合于不同人群自由搭配的小面。久而久之,他的小面形成了自己的特色,湯鮮而厚味、香辣下口,，讓很多人有了那種“不吃小面不自在”的感覺。
　　一碗面重慶小面是正宗的市井味道，這味道從清閑自在的老城舊街一路飄到日新月異的繁華都市，勾起遠在異鄉的人們濃濃思鄉情。恍惚間，仿佛是在重慶大霧的夜里，透過霧氣隱約中看見遠處路邊小面攤的微弱燈光，朦朧的蒸汽 讓人心頭一暖……一碗面小面傳承中華飲食文化精髓，麻雀雖小，五臟俱全， 可謂"湯中容天地，面里聚乾坤"，剛柔相濟又具有包容性。