做牛肉粉需要哪些香料？
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|2022-01-11
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2022-01-12 00:00:00
津市牛肉粉做法
津市牛肉粉@注重牛肉及肉湯的烹制
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來去掉血水
熬煮：清洗過的牛肉用制造香料熬煮。香料的自有工藝包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、加上深圳中華牛肉粉培訓的制造材料等等近20多種食材，再用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起。
碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子
原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗就可以了。
牛肉粉
- 投資金額：5~10萬
- 擅長分類：牛肉湯
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源自貴州，風靡全國小吃市場的，有著難忘的美味，消費者眾多，前景無限，是非常值得智慧之選的項目。牛肉粉原自貴州，是一種貴州各地家喻戶曉、人人皆知的風味美食。 在繼承了貴州花溪牛肉粉傳統工藝的基礎上，結合[更多]
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