好多家始終突出以正中的中式炭烤為主調；為確保出品質量，主要肉料均直接從北方購進的環保6齡的羔羊；主要調味料均從大超市購進。共經營的品種占總品種（76種）的2/3，其中招牌特色烤品有爽口系列的爽口魚、爽口小龍蝦、爽口田螺，品牌羔羊排、羊棒骨、香辣羊蹄，雞脆骨、豬脆骨、生蠔、扇貝、海蝦、海鰻、韭菜和豆皮等近40余品種深受顧客認同和青睞。 　　很多朋友都喜歡吃烤全羊，那么，燒烤技術有哪些？下面為大家詳細介紹。 　　我自己開燒烤店很多年了，今天主要說一下肉串類。 　　肉串類：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 　　自有工藝1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 　　將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 　　自有工藝2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，制造/精制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 　　將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 　　好多家現已形成了以營運團隊為龍頭、以物流、研發、人力、財務、策劃團隊為后盾的大型餐飲管理團隊，現已擁有直營店面6家，總部直管合作店面5家、加盟店等；力爭在2016年前完成以直營以及自身打造的獨特合作加盟模式在大華北地區開設100家門店的目標。 　　好多家在食材選取以及在別的供應商和尋求的渠道上下足了功夫，確保食材健康新鮮、保質保量，真正做到物美價廉、童叟無欺。在材料的烤制上，用料考究、層層把關，每道工序，都經過燒烤師的精心烹制，多樣化的燒烤和獨特的江湖流行菜結合，無一不吸引著眾多的食客，在店面的裝修風格上；好多家以保持原生態自然本真、營造輕松就餐氛圍的為己任，讓顧客不僅品嘗到美食，而且從餐廳環境中真正體會到輕松歡樂的就餐氛圍。