昨日，成都市消協組織一批網友，參觀了市區幾家火鍋店的廚房，見證了廚房里對潲水的處理流程。火鍋店負責人展示了一次性火鍋鍋底，稱早已消滅了老油。然而，這并沒完全打消網友們的疑慮。有網友擔心：誰來提高/增加一次性鍋底沒用老油？

餐飲協會的有關負責人表示，魚火鍋加盟的年增長速度是其他飲食行業的三倍還多，但是也出現了很多魚火鍋加盟店出現經營困難的局面，這說明了，魚火鍋加盟已經走到了一個十字路口，如何選擇有發展潛力的魚火鍋項目，已經成了眾多魚火鍋加盟

8月16日，記者從市食品藥品監督管理局獲悉，截至目前，我市已有150余家火鍋店對其產生的廢油流向進行了備案登記，也就是說這些火鍋店已為其產生的廢油找到了“婆家”。這些廢油都被哪些“婆家”收走了？收走后的廢油都被用來做了什

成都市餐飲行業-火鍋業食品安全工作會議近日召開。 成都市食安辦、食藥監局、工商局、商務局、質監局、城管局等有關負責人，及省、市有關行業協會主要負責人出席會議。 會議上，公會執行秘書長袁小然代表成都餐飲同業公會通報了“

隨著一次性火鍋油在成都火鍋行業的普遍使用，不少火鍋店上調鍋底費。消費者在承受轉嫁成本的同時也有隱憂：漲價后，黑心商家會不會還偷偷使用老油？這些一次性鍋底是怎么回收的？后到底變成什么？會不會又重回餐桌上？一次性火鍋油去向一

近日，市食品藥品監督管理局清查問題油專項整治小組，分赴達城老城區和西外新區，對火鍋店、湯鍋店是否使用重復油進行清查。然而，多數火鍋、湯鍋店對重復使用油行為置若罔聞，對推行一次性鍋底不置可否。 執法人員在檢查過程中發

打破砂鍋 近日，使用“老油”制售川味火鍋底料的消息，再次攪動了整個行業的池水，同時也將火鍋業沉寂已久的“公開秘密”暴露在公眾面前。請關注—— 川味火鍋，恐怕人人都吃過，那一鍋紅亮亮的底料端上來，看上去誘人，吃起來

五、火鍋店的經營形式： 1、獨立經營： 此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，收銀不高，資金來源以獨資、入股、借錢為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能

四、火鍋店的類型： 1、豪華型： 豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備

三、火鍋市場的定位： （一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準： 1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等； 2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等； 3、按來源分：川味火

二、火鍋市場的劃分： （一）、劃分要求： 1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場； 2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力

綜述： 四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將智慧之選火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興

　重慶市哈元餐飲有限責任公司是一家集餐飲管理、火鍋特許品牌加盟連鎖、健康美食開發、餐飲文化研究的知名民營企業，其前身為重慶哈兒大火鍋。現擁有八家直營店，三家聯營店，數十家餐飲加盟店，員工1000余人，年產值5000余萬元

??????? 在競爭烈的市區餐飲加盟行業里，“百歲魚火鍋”為許多人所熟悉。它的“”名叫朱立中，曾是一名下崗女工，經過多年的打拼，朱立中憑著辛勤的汗水與不懈努力，在餐飲業市場贏得了一席之地。如今，她的火鍋店已有四家連鎖加

　　近日，帶著眾多網友的疑問，記者與因使用違規油被通報的火鍋店聯系，希望他們網絡直接與網友交流。當日下午，原本答應做客四川在線與網友面對面交流的辣元素火鍋工廠、新火鍋店負責人打來電話稱因臨時有事無法到場。僅張老山火鍋店店