食品原材料質量的控制涉及經營的各個環節，包括原材料的采購、驗收、貯存、發放、加工和烹凋等．如果原材料質量小符合標準，即使烹淵技術再高明，也不町能烹制出美昧的餐品。 食品原材料質量通常包括食品原材料的食用價值、成熟度、

中式要做大，不妨向這些成功的西式快餐學習。在餐品創立上，可以從以下幾方面著手： 1．原材料要常換常新 經營者應深化飲食理念，打破傳統的飲食舊觀念，掌握科學的營養配置方法，在食品原材料的選取上做到： (1)多做

快餐具有價格實惠、上菜快的特點，因而受到人們的青睞。 大多數店采取的是提前烹制好飯菜、顧客一來就能點餐上桌的服務形式，目的是縮短顧客等餐時間。而在正式營業過程中，經營者會根據飯菜的銷售情況，決定添置哪些餐品，從而更好

穿衣要知冷暖，的固定菜單上的餐品也應隨市場需求變化進行適當調整。 經營者應定期結合本店經營狀況對菜單進行調整，并形成一套固定經營制度，很好三個月進行一次回顧、分析，確保快餐店在激烈的市場競爭中占據有利的地位。 通

開業宣傳的目的是將店的經營特色、品種、形式、價位、規模、檔次等信息傳遞出去，讓盡可能多的顧客在較短時間里知道快餐店，并吸引他們前來光顧。開業成功對于鼓舞士氣具有十分重要的作用？ 可以下兒種方式達到開業宣傳的目的：

快餐行業容易出現產品同質化，如果一條街上四五家店，大家都有宮保雞丁蓋飯，都會做小雞燉蘑菇和麻婆豆腐，那么顧客在選擇的時候，往往首先比較的是價格。能否合理定價，就決定了快餐店能不能在競爭中獲勝。 通常情況下，快餐店有三

在快餐店的經營中，餐品價格無疑是一個不容忽視的經營要素一般來說，店在開張前，就已確定主要餐品價格，且不輕易變動。 餐品價格一般包括以下幾種成本： (?1)餐品原材料成本。這也是快餐店重要的成本之一，占餐品價格的1

中式用料靈活，烹制手法多樣，口味多變，在給某款餐品命名時若能突出其特色，引起人們的聯想，進而想一嘗為快，就是一個好名字。 以下是幾種常用的餐品命名方法： 1．以人名、地名命名 餐品因某人、某地聞名而流傳后世，

快餐店一旦選定廠經營的品種，接下來就要擬定菜單，確定具體餐品。 可以參照以下幾點做好菜單設計： 1．市場需求 應清楚快餐店的目標市場及消費定位，了解目標顧客的社會背景及生活習慣，例如性別、年齡、職業、宗教信仰

開一家規模不大的店，好處是運作相對簡單，回籠資金較快；不足之處是抗能力較弱。一些關鍵環節處理不好，就有可能直接導致經營失敗。 比如選擇什么樣的快餐品種，就需要綜合考慮多種影響因素。 1．從大的方面考慮，主要是地域

“鱈魚”泛指鱈科的魚類及屬于鱈形目的相關品種。鱈科現時有接近60個已知品種，鱈形目則有接近500個已知品種。在市場上“鱈魚”亦被用作多種魚類(包括部分非鱈形目的魚類)的俗名。 俗名為“油魚”和俗名為“玉梭魚”的魚類都

百勝餐飲集團（yum! brands inc）本周三公布一季度財報顯示，其收銀達到4.58億美元，同比增長73%。然而財報同時透露，其在的收銀率由去年同期的25.1%降至23.6%。 百勝餐飲集團旗下擁有炸雞店、必勝

顧客抱怨（或投訴）是店經營中不愿意遇到的事情之一，所以經營者平時都會嚴格要求服務員。然而，作為老板，有的時候不妨站在服務員的角度，傾聽他們的心聲，允許他們吐一吐苦水。 眾所周知，快餐店是一個人來人往的公共場所，服務員

“服務員，點餐！”“服務員，點餐！”……叫了半天，服務員依然忙得顧不上你。這種場景，相信很多人都經歷過。不過，現在我們可以不用點餐服務員了。 2月25日，新浪微博用戶張曉冰icesea更新了一條微博：“今天兒子陪我去

以營養健康為賣點。信奉“民以食為天”的人特別講究飲食的搭配與營養的吸收。人們在快節奏的生活中要求采用無公害的綠色、原料進行科學烹飪、加工，要求保持菜肴原料的本色、原味、清淡。? 近年來，漢堡店、炸雞店等世界品牌產