蟹老宋是靠追逐香辣蟹流行潮起家的，但他們并非一味模仿，而是審時度勢，有所跟，有所不跟。為區別于慣常的香辣蟹，蟹老宋一開始就確定了在香辣蟹基礎上“先吃后涮”的吃法，把中餐和火鍋系列這兩種方式結合在一起，使常規做法的香辣

　　眉州東坡在企業經營管理中合理地運用理念先行、管理到位和科學監督的科學方法，建立了一套合格的用人機制。其中值得稱道的做法有三個。 ????一是樹立“老板員工是同一舞臺的舞者”的觀念，強調廚師、服務員不是低人一等的打工者

　　眉州東坡是北京的中餐業里早建立標準化廚房和物流配送中心的企業。王剛說：“我們把炸雞店、漢堡店這樣的國際作為自己的目標，西餐能夠快速發展，就在于它的標準化，為什么中餐不可以引進這些概念？”一個品牌要想發展，必須多開店，

???店鋪數量少的時候，通常采取分散經營、各自為政的經營體系。隨著店鋪數量的增加，為了提高/增加統一的品質，為了充分發揮規模效應，就需在合理分工的基礎上建立連鎖經營管理體系。孫秀萍首先在供應方面下功夫，建立了養殖基地和物

　　通常在店面選址的過程中，總希望找人流集中的地段，認為人流量越大就是越好的地段。甚至有些人看租金，認為租金越貴店面就越好。其實這些認識都比較片面而籠統，找店面僅僅看人流量或者租金很有可能就會把你帶入一個陷阱：租金貴、成

　　絕大多數服務人員都把自己當作打工者，哪里條俘好就去哪里干，哪里工資高就流向哪里。這些人的前途命運很讓人擔憂，因為他們無淪到哪里都是處于社會底層的打工者。但是在，員工真真正正地成了企業的主人，無論是普通的服務員，還是管

找到店里的拳頭產品，就創造出一個顧客光臨的理由。這話沒錯。但餐飲業面對的消費者是個喜新厭舊的群體，為了迎合消費者對新口味的追求，眾多連鎖企業崛起又迅速倒下，有的源于故步自封，但很大一部分是敗在盲目擴張上。?

　　在連鎖企業中，連鎖店是管理橋梁，配送中心是信息橋梁。餐飲信息化管理是提高餐飲門店的管理效率的方法之一： 　　沒有實施信息化管理的餐飲店常出現的這些問題： 　　1、時有客人抱怨點好的產品遲上、

　　借勢策略 　　事件營銷中常用到借勢策略。借勢就是指餐飲店及時地抓住廣受關注的社會新聞、事件以及人物的明星效應等，結合餐飲門店或產品在傳播上為了達到目的而展開的一系列相關活動。小編認為借勢策略主要有以下幾種類型： ??

　　事件營銷就是能讓記者或是編輯們傳達餐飲門店或者產品信息的宣傳方式。大衛·奧格威曾經提出閱讀普通文章的讀者數量是閱讀普通廣告的讀者的6倍。從而可見記者、編輯們傳達信息的能力比廣告人還強。相對于廣告等傳播手段，事件營銷往

　　當店接觸的媒體多了，積累的報道也多了，走向規模化成了必然，此時建立軟文的標準件就是一種非常好的辦法。餐飲行業軟文的標準件就是把餐飲店給外界說的話統一起來。它代表著餐飲門店對外的正式發言。它的好處就是避免重復性的工作，

　　僅僅依靠與媒體合格的關系是不夠的，甚至是不行的，還必須要找“新聞由頭”，沒有“由頭”的新聞是發不出來的。因此餐飲公司如果要宣傳自己，重要的問題是者要會管理“新聞由頭”，或者合理地制造“新聞由頭”，一般可以從以下幾個方

　　店長在連鎖店的工作地位，類似交響樂團的指揮。這項工作雖然難度很大，但它也可使店長工作過程，獲得強有力的充實感和成就感。在現代餐飲連鎖店中，店長主要扮演經營者和主管者兩個角色。 　　1．作為經營者的店長 　　身為經營

　　餐飲企業實施目標管理不是以包代管，必須加強目標實施過程的監督，檢查和指導，才能使得各項管理策略和計劃得以執行和實施，并提高/增加目標的終完成。過程監督管理具體內容包括： ????1、連鎖店月、周和日工作計劃的制訂，

??? 開展特許經營就要寫運營手冊，但真正寫得好的不多，發揮作用的更少。有些餐飲連鎖店對自己的經營技術、經營訣竅、運作管理體系還缺乏理論上的提升及對實踐經驗的提煉，所以，即使有些連鎖店本身效益不錯，卻拿不出一套操作性強的