進行餐飲市場調研時，首先要根據調研的目的確定所需的信息內容，再根據要收集信息的特征選擇適當的調研的類型。餐飲市場調研的內容十分廣泛，企業因調研的目的和要求不同，其調研的側重點也有所不同。通常餐飲市場調研的內容主要涉及以下

市場營銷指出：沒有一個定位方法能用之四海而皆準。因此，在制訂定位戰略時，餐飲企業一定要一切從實際出發，正確處理本企業與消費者、競爭對手三者之間的相互關系，具體問題具體分析。一般而言，首先要弄清楚在客觀環境條件的制約下，消

對各細分市場進行評估后，餐飲企業應根據一定的原則來確定其中的一個或幾個作為目標市場。餐飲企業在進行目標市場選擇時應遵循以下原則： 　　1．目標市場必須與餐飲企業的經營目標和企業形象相符合 　　有檔

?1．餐飲直營連鎖的特點 ????(1)統一資本，擴大規模 ????餐飲直營連鎖各個成員店之間以資本為主要聯結紐帶，資本必須屬于同一個所有者，歸一個公司、一個聯合組織或一個人，由同一個智慧之選

　　餐飲銷售渠道管理人員在管理具體的銷售渠道模式時，無論出于何種考慮，從何處著手，一般都要遵循以下原則： 　　 　　1．暢通的原則 　　 　　暢通的原則是渠道管理的首要原則。任何正確的渠道決策都應符合物暢其流、經濟的要求

　　競爭導向定價法是一種以同類餐飲產品的市場供應競爭狀態為依據，以競爭對手的價格為基礎的定價方法。這種方法是以競爭為中心，同時結合餐飲企業自身的實力、發展戰略等因素的要求來確定價格。由于不同的餐飲連鎖加盟企業對餐飲市場競

　　1．掌握現代特許經營的運作原理和相關法律知識 　　 　　餐飲連鎖企業要發展特許加盟連鎖業務，利用他方資本和人力資源來發展自己的事業，必須全面掌握特許經營的運作原理和經營特點。同時要對特許經營的相關法律法規進行全面系統

　　市場調查報告是餐飲市場調研過程中重要的一環。許多餐飲連鎖加盟企業的管理者并不一定涉足市場調研過程，但他們將利用調查報告進行業務決策。一份好的調查報告，能對餐飲企業的市場策劃活動提供的導向作用，同時，對于各部門管理者了

　　餐飲業是一個商品零售業的重要組成部分．主要為國民經濟的發展提供社會生活服務，其地位和作用主要表現化以下幾個方面。 　　（一）餐飲是旅游業六大要素的重要組成部分 　　食、住、行、游、購、娛是旅游業的六大

　　（一）美國餐飲業的現狀 　　美國社會經濟的發展和每人可支配實現目標的增加，為餐飲業的發展奠定了合格基礎。據莢國官方統計，20世紀60年代，美國平均每人一年的可支配實現目標有8000多美元，到1998年達到近

　　今年年初，上海城隍廟地區的百年素菜館松月樓裝修完畢，現在和豐樓小吃廣場和上海老飯店也搭起了腳手架，正在施工。 　　昨日，早報記者從上海老城隍廟餐飲集團有限公司了解到，豫園商城內的多家餐飲企業都在進行調整，從原本團餐的

????在現代社會里，人們對組織的社會責任提出了更高的期望。正確處理危機直接關系到企業組織的社會責任。 ????世界銀行把企業社會責任(?csr)定義為：企業與關鍵利益相關者的關系、價值觀、遵紀守法以及尊重人、社區和環境

　　對于食品添加劑，餐飲業非常敏感。“為避免麻煩，一些廚房看到執法部門就收起調料品。”昨日，一位餐飲業的李姓職業經理人對記者說，事實上，哪些是食品添加劑，哪些可以用，餐飲業也表現出一定的茫然。“我們現在采取的措施是，將衛

　　2000年前后，以七十二行、菜根香為首的成都企業進入重慶市場，當時的重慶餐飲企業中，除了小天鵝、友誼、陳川粵，幾乎沒有幾個排得上名號的品牌。成都餐飲的入駐令南方花園成為了重慶優先條美食街，七十二行甚至成為了重慶的哥口

　　蟹老宋是靠追逐香辣蟹流行潮起家的，但他們并非一味模仿，而是審時度勢，有所跟，有所不跟。為區別于慣常的香辣蟹，蟹老宋一開始就確定了在香辣蟹基礎上“先吃后涮”的吃法，把中餐和火鍋系列這兩種方式結合在一起，使常規做法的香辣